Acciughe al verde

Le acciughe al verde, antica ricetta piemontese a base di pesce, sono un ottimo aperitivo. Un buon vino bianco fa esprimere alle acciughe al verde le peculiarità di una ricetta tradizionale e gustosa, senza rinunciare alla modernità…

Ingredienti per 4 persone
9 acciughe sotto sale
1 panino
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 falda di peperone giallo o rosso (facoltativa)
vino bianco secco
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale