Triglie di scoglio in prigione (in cartoccio)

Le triglie di scoglio in prigione si preparano facilmente, nonostante il nome intrigante del piatto. La parte più difficile consiste nella pulitura delle triglie. ma se avete il vostro pescivendolo di fiducia, tutto si risolve.

Ingredienti (per 4 persone)
8 piccole triglie di scoglio, cadauna gr 100
pomodori maturi ma sodi gr 250
una cucchiaiata di capperi sottaceto
4 olive nere, greche, in salamoia
poco brodo di pesce
olio extravergine di oliva
aglio, basilico
prezzemolo
origano
pangrattato
sale e pepe

Linguine alla polpa di granchio

La polpa di granchio con la pasta, nel nostro caso con le linguine, è proprio azzeccata. la polpa di granchio non è granché se consumata da sola. E' necessario gustarla con il pane, magari su una bruschetta, o combinata in qualche altro piatto. Ma con le linguine è tutta un'altra cosa.

Ingredienti (per 4 persone)
350 g di /inguine
2 granchi porro (o 2 granceole)
2 mestolini di olio d'oliva
l ciuffetto di prezzemolo
l spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di brandy
l cucchiaio di panna
1/2 cucchiaino di curry
2 cucchiaini di salsa Worcester
pepe nero

Acciughe al verde

Le acciughe al verde, antica ricetta piemontese a base di pesce, sono un ottimo aperitivo. Un buon vino bianco fa esprimere alle acciughe al verde le peculiarità di una ricetta tradizionale e gustosa, senza rinunciare alla modernità…

Ingredienti per 4 persone
9 acciughe sotto sale
1 panino
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 falda di peperone giallo o rosso (facoltativa)
vino bianco secco
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

Pasticcini di ostriche

Questi "pasticcini" di ostriche, contrariamente a quanto suggerisce il nome della ricetta, sono un delizioso antipasto salato. I pasticcini di ostriche sono versatili ed eleganti, quindi possono figurare tra i secondi piatti, o semplicemente allietare un aperitivo tra amici.

Ingredienti per 4 persone: 
20 ostriche 1 confezione di pasta sfoglia (potete usare anche quella surgelata, che è molto comoda e abbastanza buona)
2 scalogni 1/2 bicchiere di martini rosso
50 g di burro
sale e pepe bianco